Супермаркеты в Бельгии решили взять инициативу производства на свои плечи, и ситуация начала меняться. У побережья Ньепорта, недалеко от французской границы, кран поднимает сеть из веревок, заполненную морскими гребешками на лодку. Эта сеть — часть сети длиной 12 километров, созданной группой Colruyt в 2023 году. Компания надеется, что эта непревзойденная деятельность продолжится в Бельгии, особенно для того, чтобы противостоять голландскому морскому гребешку на местном рынке.
Стейн ван Хюйстенберг рассказал, ведя группу из "Франц Пресс" на ферму морских гребешков, что "мы собираем тонны гребешков примерно за четыре часа работы четырех человек". Он подтвердил, что их продукция будет "устойчивой", так как выращивается на веревках, изготовленных из переработанных старых рыбных сетей.
Морской гребешок является сезонной едой, и лучшее время для его употребления, согласно экспертам, это период с сентября по декабрь, когда он достигает оптимального размера и мясистости. В исторической площади Брюсселя, которая является одной из основных туристических достопримечательностей в Бельгии, владелец ресторана утверждает, что предлагает на своем меню знаменитое блюдо, состоящее из морского гребешка и картофеля фри круглый год.
Даже если у большинства посетителей гребешки, от которых они получают удовольствие, в Брюсселе идут из местных источников, а не импортируются из соседних стран. Colruyt на данный момент поставляет бельгийский морской гребешок на 100% в четырёх своих магазинах и примерно 15 ресторанах в Бельгии.
Они стремятся собирать в будущем три или четыре тонны еженедельно. Компания рассчитывает собрать 50 тонн в этом году, что больше на шесть тонн, чем в прошлом году, и, возможно, достичь 200 тонн в 2025 году. Условия работы крайне сложные из-за сильных морских течений, штормов и интенсивного морского судоходства в этом районе. Фермы морских гребешков в местности Бельгии более сложны для установки из-за морских ветряков и морской рыбалки с использованием тяжёлых сетей.
Эксперты предполагают, что Бельгия, одна из крупнейших потребителей морских гребешков в Европе наряду с Испанией, Францией и Данией, получает более 90% морских гребешков у голландских производителей. Несмотря на продвижение, достигнутое компанией Colruyt, у неё есть большие амбиции. Они удовлетворяют лишь 1% спроса в Бельгии, где ежегодно потребляют 20 тысяч тонн морского гребешка. Как и их клиенты, морской гребешок по-прежнему поставляется из разных уголков Европы.
